Nyt ruusukaali on nostotuoretta ja lähellä tuotettua. Nykyisin viljeltävät ruusukaalilajikkeet maistuvat herkullisilta. Vanhojen lajikkeiden maku oli voimakas ja muuttui paremmaksi vasta kylmää saatuaan.

Ruusukaalia saatetaan edelleen virheellisesti luulla voimakkaan - jopa kitkerän -makuiseksi. Lisäksi ei tiedetä ruusukaalin sesonkia. Niinpä ruusukaalia syödään Suomessa toistaiseksi vain noin yhden pienen ruusukaalin verran henkeä kohden vuodessa, mutta onneksi kiinnostus on lisääntymässä.

Sopii niin liha- kuin kasvisruoankin ystävälle

Hirvipaistin lisukkeeksi ruusukaali sopii loistavasti. Myöhäissyksyn pyhäruokana on tapana valmistaa esimerkiksi paisteja, joiden kanssa niin ikään ruusukaali käy hyvin. Lammasruoat ovat oivallisia ruusukaalien kumppaneita, samoin kauden pororuoat. Pekonin ja pähkinän maku sopii myös ruusukaaliruokiin. Lisäksi ruusukaali kannattaa muistaa myös joulukauden herkkuna.

Poista tarvittaessa ruusukaalista ulompia lehtiä ja leikkaa kannat pois. Halkaise isoimmat  ruusukaalit tai tee kantaosaan ristiviilto. Kypsennä ruusukaalit vähässä, suolalla maustetussa vedessä tai höyryssä. Voit myös irrottaa ruusukaalin lehtiä salaatin kaunistukseksi. Nekin on hyvä pyöräyttää ensin kypsiksi pannulla. Kuumien ruusukaalien päälle sopii nokare voita tai tilkka öljyä.

Somassa kerässä hyvä ravintoarvo

Ruusukaali on yhtä kevyttä kuin kukkakaali, mutta se sisältää monipuolisesti kivennäis- ja hivenaineita sekä vitamiineja. Kuitua ruusukaalista saa hyvin, samoin C- ja K-vitamiineja ja B-ryhmän vitamiineihin kuuluvaa folihappoa sekä kaliumia. Muiden kaalikasvien tavoin ruusukaalissakin on ihmisen hyvinvointia edistäviä ja elimistöä suojaavia yhdisteitä.

Ruusukaalin syötävät pikkukerät ovat kasvin hankasilmuja. Ruusukaali kasvattaa pitkän varren, jonka hankasilmuihin muodostuu pyöreitä, halkaisijaltaan kahdesta neljään senttimetrin pikkukeriä.

Ruokaohjeita ruusukaalista:

Ruusukaali-pekoniherkku http://keittokirja.kasvikset.fi/WebRoot/1035464/X_Reseptisivu.aspx?id=1187002

Ruusukaalia ja sitruunakastike http://keittokirja.kasvikset.fi/WebRoot/1035464/X_Reseptisivu.aspx?id=1079332

Tuotekuvia ruusukaalista:
http://www.kasvikset.fi/Suomeksi/Ammattilaisille/Kuvagalleria/Tuotekuvat/Kaalit/Ruusukaali_

http://www.kasvikset.fi/Suomeksi/Ammattilaisille/Kuvagalleria/Tuotekuvat/Kaalit/Ruusukaali__koko_kasvi

Teksti: Pirjo Toikkanen, kotitalousopettaja, 0400 894 549
Lisätietoja: Mika Virtanen, kasvinviljelyasiamies, MTK, 0400 544 728